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餐饮服务真正要做的事是什么?

日期:2019/11/12 10:16:52

餐饮这么多年的发展过程中都是做产品渠道和销售,但今天在餐饮市场上很多餐饮遇到了两个最大的变化:消费者的消费方式改变,顾客因服务不足而不来。这两个特征决定了餐饮在经营中一定要明白,当今重要的是服务和品牌了。


市场的两个变化,让餐饮企业必须重视服务-消费者的消费方式改变,顾客因服务不足而不来。


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什么是餐饮服务?餐饮服务是一种满足客户一种活动,而且服务所能提供创造的价值是非常奇特的,因为餐饮服务可以提供一种满足感。又因为它能提供独特的价值和满足感,它其实和产品销售没有直接关联。服务和产品是两条并行的线,都是我们与顾客交换价值中非常重要的东西。做餐饮服务时一定要考虑一件事,餐饮服务不是对产品做互补,而是创造一个多的价值给顾客。今天在以体验经济为主的环境下,不管做什么行业,餐饮服务永远是必须做的事。


餐饮服务的两个特质:行动和承诺


餐饮服务是行动而非态度;服务是承诺而非形象。如果我们承诺终身维护,这就是一个很高的承诺。服务是影响满意度和满足感的,如果过度服务或轻易承诺后不能兑现,这个服务就会让整个解决方案餐饮的价值被打折扣,反而对企业是有很大伤害的。


餐饮服务的真谛:餐饮服务员工要给客户创造意外和惊喜


餐饮服务为什么能够和满足感相关?为什么它又可以独特创造价值?餐饮服务真正要做的事是什么?餐饮服务不是拿来弥补不足的,而是给客户创造意外惊喜的,如果它不是创造意外惊喜就不能称之为服务。


餐饮服务如果要创造意外惊喜,一定是一线员工做出来的。给顾客意外惊喜没法设计出来,这必须是企业的员工创造性的工作。餐饮服务最重要的是行动,这个行动应由员工来做。多放些关注在能让员工理解客户和理解服务真谛的启发上。如果你的餐饮服务真的要给大家带来意外惊喜,就一定要把一线员工激活。