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想要餐厅生意火爆,这三大核心必须掌握

日期:2019/12/3 10:20:15

聚福品牌国际-餐饮的核心是什么?几乎所有餐饮的核心灵魂都是产品和服务。

餐饮实际的营销,而是你做的多扎实,不像网上说的那样,把别人知道的做好,别人想到的做好,别人做好的更要做好,就成了。所有的营销归根结底都是服务的营销,而所有的服务都是经营中最直接的经营方式,除此别无其他窍门。除非个别的有一些引流,养流的技巧区别而已。


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以下三点做好,保证让你生意火爆,前提是你的产品过硬:简化顾客就餐流程

餐饮本身就是一个服务性行业,顾客就餐过程就是一个需求服务的过程,而服务的最大特点就是想尽所有可能不要让顾客就餐流程变得复杂,就是能给他喂就不要让他自己拿筷子,就是这样,别人就餐一个是为了环境另一个就是为了方便,而这个方便要极度的体现,让他们方便的就像一个傻瓜一样,甚至连自己要吃啥都不用考虑,这就到位了了。一般能达到的三个阶段是,吃啥立刻端过来,吃啥口味都会贴心,想吃啥都不用想就来到嘴边了。服务就是一个把顾客变懒变笨的过程。


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提高顾客参与度

可能大家会觉得和第一个有矛盾,但参与度并不是复杂了流程,我们极度简化的是顾客不愿意做的,而激活的是顾客愿意做的并且觉得有意思做的,这就是参与感。每一个餐厅能让顾客觉得自己是主角,能以主人的心态自由参与其中就是最好的服务。这是吃饭的延伸,不但要吃好吃饱还要吃的有趣有意义好玩心情愉悦,餐厅目前最好的是自助餐有了一定的参与感,其他的可以依靠一些游戏来做,但真正能达到的是顾客跟餐厅的沟通方式。





扔掉服务,跟顾客交朋友

以往一板一眼的服务模式,服务员一个个像机器人一样的,服务是人情化人性化的,所以努力培养每个服务员就像培养业务员一样,要让他们学会跟顾客交流,跟顾客做朋友,而不是像木头一样杵在那里。未来的服务员的作用肯定是帮助顾客进入一种餐厅设定的就餐情境里,让他们产生愉悦的就餐心情。服务的最终目的就是让顾客快乐的吃完一顿饭,而快乐的掏钱,或者高兴的掏更多钱,而后让他们不断持续的反复的来。这是目的。一个百年老店小餐馆之所以能百年,就是感情上的服务付出。而且很多小餐馆服务都会很好,而大餐馆要做的就是把这种服务系统化,细分化。